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Période de  Récolte  Vente Frais
Vente en conserves, réservation toute l'année
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Présentation |
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C’est en 1971 que Patrick Thiébault plante sa première aspergeraie à Sarry, près de Chalons en Champagne.
Le terroir s’y est révélé incomparable, exceptionnel pour la qualité gustative des Asperges!
Imité mais jamais égalé, Patrick a fait des émules au pays Châlonnais qui est couvert d’une cinquantaine d’hectare. |
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Recette |
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Tartes aux asperges
Pour 6 personnes (Préparation : 40 min Cuisson : 45 min) 400 g d'asperges blanches, 100 g de Jambon cuit, 3 oeufs, 2 dl de crème fraîche liquide fleurette, 2 c à soupe de Fromage râpé (gruyère, gouda, parmesan, sel, poivre, noix muscade.
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Recette |
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Verrine mousse d'asperge et tartare de saumon
Pour 4 personne(s) 3 plaques de saumon fumée 2 bottes d'asperges Ciboulette fraîche Citron Paprika 4 épices Poivre sel Crème fraîche 1 yaourt nature tabasco ail semoule.
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Recette |
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Asperges à la crème
Pour 4 personne(s) 2 bottes d'asperges fraîches. Pour la sauce: 2 jaunes d'oeufs, 125 g de crème fleurette, sel, poivre, 1 citron, ciboulette.
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Recette |
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Asperges aux cèpes et St-Jacques
Pour 4 personne(s) 1 botte de pointe d'asperge, 300gr de cèpes, 8 noix de St jacques, sel, poivre, beurre, et une pincée de piment d'Espelette.
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Recette |
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Potage aux asperges
Pour 8 personne(s) Asperges, 100 grs de riz, 1,5 litre de bouillon de volaille, 2 jaunes d'oeufs, 2 cuillers à soupe de crème fraîche. Couper les asperges nettoyées en tronçons, en réservant les pointes.
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Recette |
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Asperges rôties au foie gras poêlé
Ajustez selon le nombre de vos invités. - Cuisson des asperges 6 minutes à la vapeur "juste cuit" - Poêler les asperges avec une noix de beurre en "aller-retour" - Les maintenir au chaud
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